Wikipedia



 

Le secteur de la grande distribution est l'ensemble des groupements de commerces de détail de biens de consommation. Chaque groupement est intégré horizontalement et dispose d'une enseigne commerciale, afin de bénéficier d’une communication et d’une image de marque commune à tous les commerces qui le compose. Quelques soient les liens juridiques ou économiques unissant les points de vente : intégrés, coopératifs ou franchisés, ils constituent la base d’une intégration verticale pouvant couvrir, outre la fonction d’achat en gros, la logistique, la production de biens et/ou le partage de services supports (comptabilité, informatique, ...).

Sommaire 1 Historique de la grande distribution 1.1 XVIIIe siècle : les précurseurs 1.2 De 1800 à 1915 : les anciennes formes de la grande distribution 1.2.1 Les succursalistes et coopératives de consommation 1.2.2 Les grands magasins 1.2.3 Les magasins à prix unique 1.3 De 1916 à 1980 : le libre-service, le discompte et les grandes surfaces 1.4 À partir de 1980 1.5 1990 : le client roi 1.6 2000 : retour aux sources 2 La gestion des risques dans le secteur de la grande distribution 2.1 La loi identifie et encadre les risques 2.1.1 Le risque alimentaire 2.1.2 Les risques liés aux stockages et aux installations 2.2 La prévention de ces risques 3 Le secteur de la grande distribution par zone économique 3.1 En France 3.2 Tableau comparatif des principales sociétés en Europe 4 Développement durable et distribution 4.1 Le développement du social durable dans la distribution 4.1.1 Qualité du travail 4.1.2 Utilité solidaire pour les consommateurs 4.2 Aspects écologiques 5 Notes et références 6 Voir aussi 6.1 Articles connexes 6.2 Bibliographie

modifier Historique de la grande distribution

modifier XVIII^e siècle : les précurseurs

• Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière n'a pas seulement été un gastronome averti mais aussi un commerçant. Certes cet avocat en est devenu un par nécessité mais il a été inventif en imaginant le principe d'achat direct au producteur et de vente à prix fixé de biens variés allant de l'épicerie à la droguerie avec quelques denrées exotiques¹.

modifier De 1800 à 1915 : les anciennes formes de la grande distribution

modifier Les succursalistes et coopératives de consommation

Bien que d'inspiration et d'origine différentes ces deux systèmes ont été développés en utilisant le principe d'achat en gros à partir d'un entrepôt central distribuant la marchandise à des points de vente.

• Robert Owen, un industriel Gallois, imagine au début du XIX^e siècle la première coopérative de consommation qu'il met en Å“uvre dans la filature de coton qu'il dirige à New Lanark en Écosse. Parti d'un mouvement mêlant utopisme et socialisme en Grande-Bretagne, le principe s'essouffle après avoir eu un vif succès pour connaitre un regain vers 1840 qui se diffusera dans toute l'Europe. Le bénéfice est aboli, les producteurs vendent directement aux consommateurs par l'intermédiaire de la coopérative en conservant l’usage de la monnaie.
• Félix Potin ouvre son premier magasin en 1844 à Paris. Il ouvrira par la suite d'autres établissements sous la même enseigne vendant à prix fixés et affichés, ce sera le début du succursalisme. Les marchandises sont préemballées dans ses usines au lieu d'être reçu en vrac dans les boutiques et emballés sur place par les épiciers. Ce principe sera repris avec succès aux États-Unis, par Franklin Winfield Woolworth et son frère, en 1879 année d'ouverture de leur second magasin et donnera naissance à la chaine de magasin Woolworth's développant au passage le concept de magasin populaire.

modifier Les grands magasins

• Naissance des grands magasins en 1852 avec Le Bon Marché transformé par Aristide Boucicaut, à Paris (France).

modifier Les magasins à prix unique

• Cette forme de commerce (variety store) est apparue aux États-Unis en 1879 avec le succursaliste Woolworth's. Elle n'apparaîtra en France qu'en 1931 avec Uniprix, de Prisunic et en 1932 avec Monoprix, cette dernière enseigne ayant successivement absorbé ses deux concurrentes au fil des années.

modifier De 1916 à 1980 : le libre-service, le discompte et les grandes surfaces

• 6 septembre 1916, ouverture du premier magasin libre-service (cash and carry), sous l'enseigne Piggly Wiggly² à Memphis (États-Unis) par Clarence Saunders. Il cherchait à réduire les frais de commercialisation, ne pas livrer le client, le laisser se servir lui-même.
• 4 août 1930, Michael J. Cullen ouvre le premier supermarché sur 560m² à New York (États-Unis) sous l'enseigne King Kullen³.

• En 1948 dans l'Allemagne d'après guerre, les frères Theodor et Karl Albrecht transforment la politique du commerce familial en incluant directement les remises annuelles dans le prix de vente à tous les clients dès le premier achat et rencontrent un succès immédiat. L'assortiment proposé était étroit et peu profond. La magasin prendra le nom de Aldi pour Albrecht Distribution.
• Édouard Leclerc, en 1949 à Landerneau (France), va plus loin dans le discompte en achetant en masse et fait de nombreux émules : "Acheter moins cher, pour revendre moins cher".
• Ouverture du premier hypermarché le 15 juin 1963 portant l'enseigne Carrefour à Sainte-Geneviève-des-Bois (Essonne) (France)⁴.

modifier À partir de 1980

• Élargissement de la clientèle en conjuguant prix et qualité
• Déclin des spécialistes (fromager, droguiste, bazardier...) et des épiceries indépendants et rôle accru des centrales d'achat.
• Montée en puissance des enseignes spécialistes (non alimentaire) tels que la FNAC, Darty, Castorama suite à leur rachat par de grands groupes.

modifier 1990 : le client roi

• Fidélisation de la clientèle (1980 Début de la fidélisation)
• Vague de concentration du secteur de la distribution
• Essor de l'internationalisation

modifier 2000 : retour aux sources

• Fidélisation de la clientèle
• Ralentissement de la croissance externe
• Augmentation du maxidiscompte
• Retour à des stratégies de bas prix
• Développement du commerce électronique

modifier La gestion des risques dans le secteur de la grande distribution

modifier La loi identifie et encadre les risques

modifier Le risque alimentaire

La distribution alimentaire nécessitent des installations et des procédures spécifiques le plus souvent encadrées par des lois et est contrôlée par l'administration et des agences publiques.

Par exemple, en France, les réglementations sanitaires et vétérinaires encadrent la production, la distribution et l'évacuation des déchets alimentaires (boucherie, charcuterie...). L'Afssa, agence publique française indépendante, est chargée d'évaluer ce risque sur le territoire et est l'équivalente de la Food and Drug Administration étatsunienne.

modifier Les risques liés aux stockages et aux installations

Les installations frigorifiques comprenant des chambres froides, des banques réfrigérés et des compresseurs nécessaires à la bonne conservation des aliments sont, en France soumises, à autorisation au titre de la législation des ICPE. Il en est de même pour les stations de distribution de carburant soumises à déclaration en deça d'un certain débit distribué et d'une autorisation au delà.

modifier La prévention de ces risques

La méthode de contrôle dite de Système d'analyse des dangers et de maîtrise des points critiques (HACCP) est une obligation législative européenne dans le secteur de la production et de la distribution alimentaire (ISO 22000).

modifier Le secteur de la grande distribution par zone économique

modifier En France

En France, la grande distribution, « constituée des hypermarchés et des entreprises dites du grand commerce spécialisé Â» selon la définition de l’INSEE⁵, est un secteur économique de plusieurs centaines de milliers d'emplois^{[réf. souhaitée]}, au sein duquel la concurrence économique est selon les principaux économistes⁶ fortement limitée par les multiples lois et règlementations (loi Royer, loi Galland,…) handicapant l’emploi et le pouvoir d'achat.

modifier Tableau comparatif des principales sociétés en Europe

Principales sociétés de grande distribution en Europe^{[réf. nécessaire]7}

Entreprise	Pays	Capitalisation au 9/9/2004	CA 2003
Carrefour	France	29 369	70 943
Metro AG	Allemagne	12 373	53 595
Ahold	Pays-Bas	8 373	56 068
Tesco	Grande-Bretagne	30 104	43 719
Casino Guichard Perrachon	France	7 079	22 983
Sainsbury's	Grande-Bretagne	6 664	24 320
Delhaize Group	Belgique	4 352	18 807
Morrisson WM Supermarket	Grande-Bretagne	7 339	17 015

modifier Développement durable et distribution

En 2008, l'association de distributeurs, le Food Business Forum (CIES)⁸, a prôné le renforcement de la prise en compte du développement durable dans le secteur de la grande distribution⁹.

modifier Le développement du social durable dans la distribution

modifier Qualité du travail

En 2007, Le CIES⁸ a lancé un programme mondial visant au respect des clauses sociales nommé GSCP (Global Social Compliance Programme). Ce projet incluant les plus grands distributeurs mondiaux mais également des fournisseurs de la grande distribution s'appuie sur les textes internationaux et vise à promouvoir et faire respecter les meilleurs pratiques concernant les questions de santé, sécurité, salaires, travail des enfants et discriminations dans les pays producteurs où les législations font défaut où ne sont pas respectées¹⁰.

modifier Utilité solidaire pour les consommateurs

Les notions de « Consom'action Â» et de « citoyen-consommateur Â»¹¹ sont utilisées par certains auteurs pour décrire le comportement des acheteurs qui consisterait à favoriser lors des achats, en plus des caractéristiques influant sur leur propre utilité (prix des biens, qualité, quantité), les produits dont le bilan-carbone serait le plus faible. Ainsi, l’affichage du bilan carbone des produits vendus est une demande de certains écologistes ; cependant, la mesure du bilan carbone se heurte à de grands problèmes de mesure.

modifier Aspects écologiques

Comme toute activité humaine, le secteur de la grande distribution génère des émissions de gaz à effet de serre (transport, commercialisation). Les biens vendus ont des « bilans carbone Â» (mesure de la quantité d'énergie fossile utilisée pour la production, le transport et la commercialisation) différents en fonction de leurs caractéristiques, de leur mode de production, de la chaîne logistique d’acheminement entre site de production et site de vente (dont l'organisation est réalisée selon le critère de l'optimisation des coûts (coûts de carburants en particulier)), du format du point de vente; et du trajet parcouru par le consommateur. Le bilan carbone n'est pas toujours reflété par son prix.

Certains biens peuvent être échangés internationalement en fonction des avantages compétitifs des économies (du fait de spécialisation, de caractéristiques climatiques, du niveau d’imposition… ), des taux de change nominaux et réels, et des différences de réglementation (règlementation du travail, normes sociales et écologiques,…) entre pays, qui impactent le coût de production des biens. Le bilan carbone d’un article n’est alors pas forcément corrélé au prix de vente, puisque les coûts de transport élevés peuvent être compensés par un moindre prix à l’achat dans le pays producteur.

modifier Notes et références

modifier Voir aussi

modifier Articles connexes

• Commerce de détail
• Cybermarché
• Distribution (commerce), article orienté marketing
• Hypermarché
• Liste d'enseignes de la grande distribution
• Liste de données économiques et sociales
• Supermarché
• Vente par correspondance
• Wal-Mart, première enseigne mondiale de grande distribution
• Secteur de la grande distribution en France

modifier Bibliographie

• Philippe Askenazy, Katia Weidenfeld, Les Soldes de la loi Raffarin - Le contrôle du grand commerce alimentaire, Éditions Rue d'Ulm, coll. Cepremap, mai 2007 (ISBN 2728803846) lire en ligne
• Christian Jacquiau, Les coulisses de la grande distribution , éditions Albin Michel, mars 2000 (ISBN 2226115064)
• Etienne Thil, Les inventeurs du commerce moderne, Jouwen Editions, septembre 2000 (ISBN 2951067348)
• Sur l'évolution de la grande distribution, Rapport d’information de la Commission de la production et des échanges, janvier 2000, Assemblée nationale (France) lire en ligne
• Enjeux et projets des acteurs de la grande distribution alimentaire en France, Observatoire de la grande distribution, octobre 2007 lire en ligne

• Portail de l’économie