El jugo o zumo se define principalmente como el lÃquido encontrado en plantas en su estado natural, por ejemplo, el jugo de naranja es el lÃquido extraÃdo de la fruta del naranjo. Jugos de fruta semiartificiales, a base de jugos naturales y quÃmicos, son comercializados generalmente para preparación, deshidratados (en forma de polvo) o concentrados.
editar CaracterÃsticas
Los zumos recién exprimidos son un refresco muy nutritivo, principalmente por las vitaminas que contienen. Sin embargo, cuando se dejan exprimidos van perdiendo vitaminas rápida y progresivamente. Los zumos conservados en tetra brik, también conocidos como tetra pack suelen ser zumo hecho a partir de zumo concentrado, asà lo indican en el envase. Esto significa que después de ser exprimidos, han sido concentrados evaporando el agua mediante calor, y posteriormente se les ha añadido agua para envasarlo. Esto permite transportar menos agua y ahorrar costos, pero este proceso destruye gran parte de las vitaminas, lo que elimina la principal cualidad nutritiva de los zumos.
Algunos lÃquidos encontrados en organismos animales son también llamados jugo, como por ejemplo el jugo gástrico. Particularmente en México, "zumo" se le llama al lÃquido que sale de la cáscara de una fruta cuando se la aprieta.
editar Véase también
 |
El contenido de esta página es un esbozo sobre gastronomÃa. Ampliándolo ayudarás a mejorar Wikipedia. Puedes ayudarte con las wikipedias en otras lenguas. |